Penulis :
Syerina Raihatul Jannah, S.TP., M.Sc.
Sulastriani, M.Si.
DRAFT
Yunita Cucikodana, M.Si.
Endang Verawati, S.TP., M.Si.
Halalaman : 249
Penerbit : BriMeTa Publisher
No.ISBN : Dalam Proses Pengajuan
Harga : Rp. 105.000
Sinopsis:
Di era disrupsi teknologi dan transformasi ekonomi berbasis pengetahuan, inovasi produk pangan tidak lagi berhenti pada tataran laboratorium. Hasil riset harus mampu diterjemahkan menjadi produk yang bernilai tambah, aman dikonsumsi, memenuhi regulasi, serta memiliki daya saing di pasar nasional maupun global. Tantangan tersebut menuntut sinergi antara peneliti, akademisi, pelaku industri, pemerintah, dan wirausahawan pangan. Buku ini disusun untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai proses inovasi pangan, mulai dari identifikasi potensi riset, pengembangan formulasi dan prototipe, uji mutu dan keamanan pangan, pengemasan dan branding, analisis kelayakan
usaha, hingga strategi komersialisasi dan perlindungan kekayaan intelektual. Dengan pendekatan sistematis dan berbasis praktik, buku ini diharapkan dapat menjadi panduan bagi mahasiswa, dosen, peneliti, pelaku UMKM, serta industri pangan yang ingin mengembangkan produk inovatif berbasis hasil penelitian.
